26/03/2008

Velouté de chicons aux amandes

Velouté de chicons (witloofs) aux amandes

veloute_chicons

Pour quatre personnes

3 beaux chicons
une carotte
une pomme de terre
une échalote
une gousse d'ail
Un peu de beurre
1 litre de bouillon (eau+cubes volaille)
2,5 dl de crème fraîche
sel, poivre
Un peu de persil haché et quelques amandes effilées

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Y faire saisir l'échalote, l'ail et les chicons préalablement coupés en rondelles. Laisser cuire quelques minutes en remuant.
Ajouter la carotte et la pomme de terre coupés en petits dés. Saler, poivrer et verser le bouillon. Amener à ébullition, puis baisser la t° et laisser encore cuire 20'
Mixer, ajouter la crème fraîche.
Au moment de servir, parsemer d'un peu de persil haché et de quelques amandes effilées et grillées.
(NB: il n'y a pas d'amandes sur la photo car je n'en avais plus!)

21:19 Écrit par Mamini dans Les potages | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : potage, soupe, veloute, chicons, amandes |  Facebook |

24/03/2008

Potage courgettes-tomates

Potage aux courgettes et tomates

potage_courgette_tomate


Pour six personnes:


2 courgettes de taille moyenne

500 g de tomates concassées

2 pommes de terre moyennes

1 oignon

1,5 l de bouillon (eau+cubes)

Sel, poivre

un petit pot de crème fraîche

Un peu de beurre

Un peu de persil haché

Nettoyer et couper tous les légumes en morceaux.
Faire fondre un peu de beurre dans une marmite. Y faire revenir les courgettes et les oignons pendant quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre et les tomates, saler, poivrer et ajouter le bouillon  (la quantité de bouillon est donnée à titre indicatif, il faut juste que le bouillon recouvrent à peine les légumes).
Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Mixer et ajouter la crème fraîche et un peu de persil pour la déco.
 

 

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20:28 Écrit par Mamini dans Les potages | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : potage, recette, courgettes, tomates |  Facebook |