22/11/2007

Gratin poireaux-jambon-pdt

Gratin poireaux-jambon-pdt

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Pour quatre personnes:

750 g de pdt

3 blancs de poireaux (un peu plus s'ils sont petits)

300 g de jambon coupé en petits dés

3 dl de crème fraîche

Un peu de lait

250 g de fromage râpé

Un peu de beurre

Sel, poivre

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Eplucher les pdt, les couper en tranches et les cuire 5 min à l'eau bouillante salée. Réserver.

Couper les poireaux en fines rondelles. Faire blondir le beurre et y cuire les poireaux pendant 5 min.

(les légumes doivent seulement être légèrement précuits)

Couper le jambon en petits dés.

Beurrer un plat à gratin. Y déposer une couche de pdt, une couche de poireaux et une couche de jambon, saler, poivrer, arroser de crème fraîche et recommencer l'opération trois fois. Ajouter un peu de lait afin que la préparation ne sèche pas trop à la cuisson.

Parsemer le dessus de fromage râpé (ex. gruyère) et enfourner pendant 30 min à 180° C.

C'est simple, c'est bon et ça peut être préparé à l'avance.

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30/10/2007

Potée au chou

Potée au chou

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Pour six personnes:

un chou de belle taille

6 belles carottes

2 oignons

3 gousses d'ail

600 g de pommes de terre (ou plus selon les appétits)

un verre de vin blanc sec

une boîte de tomates concassées

une boîte de concentré de tomates

sel, poivre, bouquet garni

Une grosse noix de beurre

Couper le chou en lamelles et le faire blanchir pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée.

Entre-temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole, y faire dorer les oignons coupés en morceaux, les carottes coupées en rondelles ainsi que l'ail épluché et écrasé et les tomates concassées. Laisser cuire quelques instants.

Verser ensuite le vin blanc, ajouter le concentré de tomates, le bouquet garni, sel, poivre.

Laisser mijoter une demi-heure et ajouter le chou blanchi ainsi que les pommes de terre coupées en morceaux. Laisser l'ensemble mijoter tout doucement sur feu doux, histoire que tous les ingrédients s'imprègnent bien des parfums de leurs voisins de casserole! lol

Pour la viande, j'ai deux variantes:

--> Soit, je prends des carbonnades que je cuis au tout début de la préparation (les faire dorer en tout premier lieu dans le beurre, les retirer de la casserole pour procéder à la cuisson des légumes et avant l'étape "vin blanc", les remettre dans la casserole et laisser mijoter une grosse heure au lieu d'une demi-heure)

-->soit, je mets un gros morceau de lard fumé que je laisse mijoter dans la casserole pendant la dernière demi-heure, ce qui donnera un petit goût fumé à l'ensemble. Découper le lard en tranches au moment de servir.

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