La cuisine de Mamini

Gratin savoyard

2010-02-16T11:43:31+01:00

Gratin savoyard

Pour quatre personnes

750 g de pdt
3 dl de crème fraîche
2 dl de lait
Une gousse d'ail
150 g de gruyère râpé
Sel, poivre

Eplucher, laver et sécher les pommes de terre. Les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

Prendre un plat à gratin et le frotter avec la gousse d'ail épluchée.

Disposer les lamelles de pdt, saler, poivrer.

Ajouter le lait et la crème. Terminer en parsemant de gruyère râpé.

Enfourner à 180° et laisser cuire pendant une heure (éventuellement baisser la t° en fin de cuisson si le gratin est assez doré)

Ce gratin est "savoyard" avec le fromage et "dauphinois" sans fromage.

Rôti Orloff

2010-02-09T21:49:15+01:00

Rôti Orloff

Ingrédients:

Un rôti de porc "au carré" (ou longe de porc) désossé.
Quelques tranches de jambon cru
Quelques tranches d'emmenthal (ou autre fromage au choix)
Un peu de fromage râpé
Sel, poivre

Trancher le rôti en laissant environ 1 cm pour que le rôti reste entier.
Entre les tranches, introduire une tranche de jambon cru et une tranche de fromage (ici, j'avais mis du fromage râpé car je n'avais plus de fromage en tranches).
Saler, poivrer et parsemer de fromage râpé.

Enfourner à 180° C. Temps de cuisson: 25 min par 1/2 kg de viande.

Achever de trancher et présenter, par exemple, avec une bonne purée maison.

Rata de poireaux

2010-01-11T20:46:29+01:00

Rata de poireaux

Une bonne rata qui tient au corps, rien de tel en ces jours de grand froid!

Pour quatre personnes:

3 beaux blancs de poireaux
750 g de pommes de terre
1 oignon
Un bon morceau de beurre
200 g de lardons fumés
Sel, poivre

Laver et couper les blancs de poireaux en fines rondelles.
Laver et couper les pdt en gros dés.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
Y faire revenir l'oignon émincé et les poireaux.

Quand ceux-ci sont "transparents", ajouter les pdt. Saler et poivrer.
Ajouter de l'eau pour couvrir légèrement les légumes.
Laisser cuire à feu doux pendant une petite heure, en laissant le couvercle de la casserole légèrement entrouvert.
Il faut que l'eau soit évaporée mais pas complètement, pour que le mélange ne soit pas sec.
Rissoler les lardons et les ajouter dans la rata avant de servir.

Bonne année!

2010-01-01T14:26:41+01:00

Que cette nouvelle année soit pour vous toutes et tous source de joie, bonheur et sérénité!

C'est en ces moments de crise qu'il faut de nouveau savoir apprécier les bonheurs simples qui sont à notre portée, les joies en famille, la nature et tout ce qu'elle nous offre de beau, les moments entre amis, la solidarité et le bien-être que cela procure à celui qui offre autant qu'à celui qui reçoit, les repas simples partagés avec les gens qu'on aime et qui, du coup, deviennent festins, le sourire d'un enfant, une fleur qui s'ouvre, n'importe quoi peut devenir source de paix intérieure, selon l'importance qu'on lui accorde!

En deux mots: soyez heureux!!!!!

Joyeux Noël - Le cougnou!

2009-12-25T11:08:52+01:00

Joyeux Noël à toutes et tous qui passez par ici!

Que la paix de Noël règne sur vos foyers!

Pour l'occasion, je vous rappelle la recette du cougnou (clic sur la photo)

Soupe-repas norvégienne

2009-12-22T22:11:11+01:00

Soupe-repas norvégienne
(une recette Colruyt)

Pour 4 personnes:

200 g de steaks de saumon
3 pdt
200 g de lard fumé
2 poireaux
le coeur d'un céleri vert
2 carottes
1,5 l de bouillon aux fines herbes (eau + 3 cubes)
1 oignon
1 dl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
1 càs de beurre
1 càs de moutarde
2 càc d'aneth
2 càc de baies roses
Poivre

Emincer l'oignon, couper les poireaux et le coeur de céleri en rondelles.
Couper les carottes et les pdt en petits dés.
Couper le saumon en dés.
Mélanger le jaune d'oeuf, la crème fraîche, la moutarde et 1 càc d'aneth finement émincée.
Couper le lard en bâtonnets.

Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir les lardons. Ajouter l'oignon, les poireaux et le céleri.
Faire revenir pdt 3 minutes et mélanger.
Verser le bouillon, épicer de poivre et du reste de l'aneth.

Ajouter les carottes et les pdt. Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes à feu doux et à couvert.
Ajouter le saumon et poursuivre la cuisson encore 5 min.

Prélever une càs du potage et l'intégrer au mélange oeufs-crème fraîche. Verser ce mélange dans la soupe.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter les baies roses.

Accompagner de pain grillé aux fines herbes.

Verdict: délicieux!

Mousse au chocolat la la!

2009-11-18T20:26:50+01:00

Voici la recette de la mousse au chocolat, dans sa plus simple expression ... de loin la meilleure, à mon goût!

Pas de beurre, pas de crème fraîche ... sauf peut-être une petite "maclotte" sur le dessus pour la présentation! hihi!

Par personne: 1 oeuf, 1 bâton de chocolat et 1/2 càs de sucre fin.

Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, en y ajoutant un tout petit peu d'eau.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les blancs en neige bien ferme. Battre les jaunes avec le sucre fin. Y ajouter le chocolat fondu en remuant bien.

Quand le chocolat est bien incorporé, ajouter les blancs en neige, progressivement et délicatement: ne pas mélanger mais soulever le mélange avec une cuillère en bois.

Mettre en raviers et entreposer quelques heures au frigo avant dégustation.

Et après, me direz-vous? Ben, elle a été tellement vite engloutie que je n'ai pas eu le temps de faire de photos!