06/09/2008

Moussaka aux aubergines et courgettes

Moussaka aux aubergines et courgettes

moussaka

Pour six personnes

800 g de haché
3 aubergines
2 petites courgettes longues
1,2 k de pommes de terre
400 g de tomates en dés (fraîches ou en boîtes)
deux gousses d'ail
un oignon
huile d'olive
sel, poivre, paprika moulu


Pour la sauce Mornay
50 g de beurre
50 g de farine
7 dl de lait
sel, poivre, noix de muscade râpée
250 g de feta nature (en bloc)

Commencer par couper les aubergines en tranches, saler et laisser dégorger une demi-heure.


Préparer le haché: faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une large poêle et y faire rissoler l'oignon et l'ail écrasé.
Y ajouter le haché qu'on écrase à la fourchette au fur et à mesure qu'il cuit, pour avoir de petits morceaux.
Saler, poivrer et ajouter 1 càc de paprika moulu.
Ajouter les tomates. Couvrir et laisser sur feu doux pendant la préparation des légumes.

Préparer les légumes:
Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Laver et découper les courgettes en rondelles également (je ne les épluche pas).
Essuyer soigneusement les aubergines qui ont dégorgé.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une large poêle et y rissoler les légumes, tour à tour.

Préparer la sauce Mornay:
Faire fondre le beurre dans un poêlon. Quand il ne "chante" plus, ajouter la farine en une seule fois. Bien remuer, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade.
Verser le lait froid en une fois et bien mélanger. Continuer à mélanger et quand la sauce commence à épaissir, ajouter 100 g de feta coupée en petits morceaux.

Dans un plat à gratin:
Verser la moitié du haché dans le fond du plat et disposer les légumes en couches successives, puis le reste du haché. Terminer avec la sauce Mornay.
Parsemer du reste de feta en tout petits morceaux.

Enfourner à 180°C. Laisser cuire pendant une demi-heure.

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