28/02/2008

Rôti de dindonneau, sauce Boursin au poivre

Simple à réaliser et pourtant très bon!

Dindonneau Sauce Boursin au poivre

dindonneau-boursinpoivre

Pour quatre personnes:
1 kg de rôti au filet de dindonneau
1 petit Boursin au poivre
75 g de Beurre
1 l Bouillon de poule (eau + cube)
Sel
3 petites échalotes
un petit verre de vin blanc
2 dl de crème fraîche


Faire fondre une partie du beurre dans une casserole.
Y faire dorer le filet de dindonneau sur toutes ses faces.
Ajouter l'eau + 2 cubes bouillon
Laisser cuire à feu doux pendant une heure et demie.

Peu avant la fin de la cuisson, préparer la sauce:
Faire fondre le reste de beurre dans un poêlon et y faire blondir les échalotes coupées en petits morceaux.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
Ajouter trois ou quatre louches du bouillon de cuisson du dindonneau, saler un peu (pas poivrer!)
Laisser encore réduire un peu. Ajouter le Boursin au poivre et délayer au fouet.
Terminer avec la crème fraîche.
Napper le rôti et servir le reste en saucière.

Servir avec des tagliatelles.

ho6w3dnw