22/09/2009

Potage "soleil"

Potage "soleil"

2 carottes
300 g de potiron
3 tomates
1 oignon
2 pdt moyennes
2 dl de crème fraîche
Un demi Boursin à l'ail et aux fines herbes
1,5 l de bouillon (eau+cubes volaille)
Une noix de beurre
Sel, poivre

Eplucher et couper les oignons, les carottes et le potiron en morceaux.

Plonger les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante, les peler et les couper en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Y faire revenir doucement les légumes.

Eplucher les pdt et les couper en dés également.

Les ajouter aux légumes ainsi que le bouillon. Saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à partir de l'ébullition (baisser le feu à ce moment-là).

Enfin, ajouter le Boursin, mixer le potage et y délayer la crème fraîche.

excla-02 Attention: Ne jamais faire re-bouillir un potage qui contient de la crème fraîche!

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21:45 Écrit par Mamini dans Les potages | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : potage, carottes, potiron, tomates |  Facebook |

07/12/2008

Carottes à la crème et au cerfeuil

Carottes à la crème et au cerfeuil

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Un des légumes rois de nos potagers et de nos assiettes en hiver!

Une autre façon de les accommoder:

Pour six personnes

1 kilo de carottes

Une noix de beurre

3 échalotes

2 c à c de moutarde

2 dl de crème fraîche

Une belle botte de cerfeuil

Sel, poivre

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Eplucher  les carottes et les couper en rondelles. Faites-les cuire à l’eau.

Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire blondir les échalotes coupées en petits morceaux.

Ajouter la moutarde et la crème fraîche et délayer.  Ajouter ensuite les carottes, bien mélanger, saler, poivrer. Terminer par le cerfeuil haché.

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18:50 Écrit par Mamini dans Les légumes | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : carottes, creme, cerfeuil |  Facebook |

27/11/2008

Potage au potiron

 carottes006             Potage au potiron  potiron 

 

Pour six personnes

250 grs de chair de potiron
3 carottes
3 c à s de crème de riz
50 grs de beurre
1/2 l de lait
1 l 1/2 de bouillon de volaille (eau + cubes)
3 c à s de crème fraîche
1 c à s de sucre en poudre
Une petite boîte de concentré de tomates
une botte de cerfeuil, sel, poivre

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter les carottes, saler, poivrer et laisser cuire doucement, à couvert pendant 10 minutes.

Ajouter le bouillon et les cubes de potiron, le sucre en poudre, saler et poivrer à nouveau. Laisser cuire 1/2 heure.


Mixer le potage et remettre sur le feu. Délayer la crème de riz avec le lait froid et verser dans le potage. Laisser encore 7 à 8 minutes à feu doux.

Ajouter le cerfeuil haché, la crème fraîche et une petite boîte de concentré de tomates.

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22:36 Écrit par Mamini dans Les potages | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : potage, potiron, carottes |  Facebook |

28/09/2008

Velouté de tomates

Velouté de tomates

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1 kg de tomates
3 belles carottes
2 oignons moyens
2,5 litres de bouillon (eau + 5 cubes bouillon volaille)
75 g de beurre
75 g de farine
Sel, poivre, persil
2 morceaux de sucre
1 petite boîte de concentré de tomates
2 dl de crème fraîche

Peler les légumes et les couper en petits morceaux.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
Y faire blondir les oignons et ajouter les carottes.
Saler, poivrer, ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter les tomates et le sucre (pour adoucir l'acidité de la tomate)
Mélanger encore une fois et ajouter le bouillon.
Continuer la cuisson.
Au début du frémissement du potage, baisser le feu (la soupe "monte" très vite à cause de la farine).
Laisser cuire une petite demi-heure.
Mixer le potage, ajouter le concentré de tomates et enfin la crème fraîche.
Terminer avec un peu de persil haché.


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Bon appétit!

21:54 Écrit par Mamini dans Les potages | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : potage, veloute, soupe, tomates, carottes |  Facebook |

08/09/2008

Soupe aux carottes et au curry

Encore un potage tout simple, bien dans l'esprit de ce blog Clin d'oeil

Potage aux carottes et au curry

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Pour six personnes:

1 kilo de carottes

2 oignons

Sel, poivre, curry

Cubes bouillon de volaille

Un peu de beurre

2,5 litres de bouillon (eau+ 5 cubes)

2,5 dl de lait

Faire fondre le beurre dans une marmite, y faire blondir les oignons. Ajouter les carottes, saler, poivrer et ajouter le bouillon.

Amener à ébullition et réduire un peu le feu. Poursuivre la cuisson pendant plus ou moins 20 à 30 minutes. En fin de cuisson, ajouter le curry (selon goût) et le lait. Laisser encore deux ou trois minutes sur feu doux et mixer. C'est prêt!

23:38 Écrit par Mamini dans Les potages | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : potage, carottes, curry, photo, soupe |  Facebook |

09/08/2008

Purée carottes et pommes de terre au persil

Dans le registre "recettes simples", celle-ci mérite bien sa place.

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Un plat facile, mais savoureux, surtout si on utilise les légumes frais cueillis du jardin!

Pour quatre personnes:

1 kilo de pommes de terre à purée
500 g de carottes
Sel, poivre, persil haché, beurre

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire à l'eau salée.

Pareil pour les carottes: les éplucher, les couper en rondelles et les faire cuire à l'eau salée.

Quand les légumes sont cuits, les mettre dans un plat et les écraser au presse-purée. Ajouter du beurre (quantité selon les goûts), saler, poivrer et, si on aime, ajouter un peu de thym émietté.

Hacher un beau bouquet de persil et ajouter à la purée.

Servir avec une côte de porc ou une saucisse de campagne. 

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30/10/2007

Potée au chou

Potée au chou

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Pour six personnes:

un chou de belle taille

6 belles carottes

2 oignons

3 gousses d'ail

600 g de pommes de terre (ou plus selon les appétits)

un verre de vin blanc sec

une boîte de tomates concassées

une boîte de concentré de tomates

sel, poivre, bouquet garni

Une grosse noix de beurre

Couper le chou en lamelles et le faire blanchir pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée.

Entre-temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole, y faire dorer les oignons coupés en morceaux, les carottes coupées en rondelles ainsi que l'ail épluché et écrasé et les tomates concassées. Laisser cuire quelques instants.

Verser ensuite le vin blanc, ajouter le concentré de tomates, le bouquet garni, sel, poivre.

Laisser mijoter une demi-heure et ajouter le chou blanchi ainsi que les pommes de terre coupées en morceaux. Laisser l'ensemble mijoter tout doucement sur feu doux, histoire que tous les ingrédients s'imprègnent bien des parfums de leurs voisins de casserole! lol

Pour la viande, j'ai deux variantes:

--> Soit, je prends des carbonnades que je cuis au tout début de la préparation (les faire dorer en tout premier lieu dans le beurre, les retirer de la casserole pour procéder à la cuisson des légumes et avant l'étape "vin blanc", les remettre dans la casserole et laisser mijoter une grosse heure au lieu d'une demi-heure)

-->soit, je mets un gros morceau de lard fumé que je laisse mijoter dans la casserole pendant la dernière demi-heure, ce qui donnera un petit goût fumé à l'ensemble. Découper le lard en tranches au moment de servir.

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