03/01/2009

Truites aux champignons

Ce midi, truites aux champignons! Elles étaient englouties quand j'ai pensé aux photos! Grrrr! Je vous laisse donc à votre imagination.

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Pour quatre personnes:

4 belles truites
500 g de champignons
6 échalotes
1,5 dl de vin blanc sec
3 dl de crème fraîche
une noix de beurre
Sel, poivre, muscade
Une belle botte de cerfeuil

Faire fondre le beurre dans une poêle large et profonde. Y faire blondir les échalotes.
Déposer les truites dans la poêle. Laisser légèrement dorer 2 min. sur chaque face.
Déglacer au vin blanc. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir les champignons au beurre.
 
Débarrasser les truites de la poêle, les garder au chaud.
Ajouter les champignons, le cerfeuil haché et la crème fraîche à la sauce. Saler, poivrer et muscader.
Laisser réduire la sauce.

Servir les truites, nappées de sauce avec une purée de pommes de terre.

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17:43 Écrit par Mamini dans Le poisson | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : truite, poisson, champignons, cerfeuil |  Facebook |

07/12/2008

Carottes à la crème et au cerfeuil

Carottes à la crème et au cerfeuil

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Un des légumes rois de nos potagers et de nos assiettes en hiver!

Une autre façon de les accommoder:

Pour six personnes

1 kilo de carottes

Une noix de beurre

3 échalotes

2 c à c de moutarde

2 dl de crème fraîche

Une belle botte de cerfeuil

Sel, poivre

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Eplucher  les carottes et les couper en rondelles. Faites-les cuire à l’eau.

Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire blondir les échalotes coupées en petits morceaux.

Ajouter la moutarde et la crème fraîche et délayer.  Ajouter ensuite les carottes, bien mélanger, saler, poivrer. Terminer par le cerfeuil haché.

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18:50 Écrit par Mamini dans Les légumes | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : carottes, creme, cerfeuil |  Facebook |