08/02/2009

Poule façon Mamini

Poule façon Mamini

poule

Pour six personnes:

2 poules
Un litre de bouillon
100 g de beurre
100 g de farine
300 g de champignons
un demi-pot de petits cornichons au vinaigre
Sel, poivre, noix de muscade

Une recette comme on l'a toujours faite dans la famille.
 
Après avoir préparé un bon bouillon de poule (voir dans la rubrique potages), on décarcasse les poules pour récupérer toute la chair.

Préparer un roux: faire fondre le beurre dans une casserole. Y jeter la farine, bien mélanger.
Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Mouiller avec le bouillon (froid!), bien mélanger.
Laisser cuire la sauce sur feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que celle-ci épaississe.
Ajouter les champignons qu'on aura préalablement nettoyés, coupés et fait revenir à la poêle, ainsi que les cornichons coupés en morceaux et enfin, les morceaux de poule.

volauvent

Servir avec des frites ou une bonne purée maison.

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