22/06/2009

Gratin de courgettes à la tome blanche de Thiérache

Gratin de courgettes à la tome blanche de Thiérache

D'un mini-séjour en Thiérache, j'ai ramené quelques produits locaux.

PRODUITS_TERROIR

Dont un fromage dénommé Tome blanche de Thiérache. Je n'ai trouvé aucune information sur le net concernant ce fromage.

En fait, il s'agit d'un fromage doux, crémeux.

tome

J'avais deux courgettes, d'où l'idée d'un gratin à base de ce fromage. Et ma foi, c'était pas mauvais du tout!

Pour quatre personnes:

2 courgettes
3 dl de crème fraîche
150 g de Tome blanche (ou autre fromage du style)
Une grosse noix de beurre
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre, noix de muscade

Couper les courgettes en rondelles. Faire fondre du beurre et y faire cuire les rondelles de courgettes.

Réchauffer la crème fraîche. Quand celle-ci bout, y incorporer le fromage qu'on aura écrouté et coupé en petits morceaux.

Laisser fondre le fromage à feu doux en mélangeant. Saler (légèrement), poivrer et ajouter de la noix de muscade.

Déposer les rondelles de courgettes dans un plat à gratin, napper avec la sauce au fromage et parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour une vingtaine de minutes à 200°C.

GRATIN

 

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11/11/2008

Potage aux courgettes

Potage aux courgettes

Pour six personnes

1,2 kg de courgettes
2 oignons
2 pommes de terres moyennes
Bouillon (eau + cubes bouillon de boeuf)
Sel, poivre, noix de muscade
Un peu de beurre

Eplucher les pommes de terre et les oignons et les couper en morceaux.
Laver et couper les courgettes en petits dés (pas besoin de les éplucher).
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y faire blondir les oignons et les courgettes;
Introduire les pommes de terre, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade râpée.
Couvrir avec l'eau + cubes (il faut juste couvrir les légumes).
Amener à ébullition, baisser le gaz (la soupe doit frémir) et laisser cuire de 20 à 25 minutes.

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09/11/2008

Gyros de dinde et pâtes grecques

Gyros de dinde et pâtes grecques

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Pour quatre personnes

800 g de gyros de dinde
300 g de pâtes grecques
1 carotte
1/2 courgette
1 tomate
2 càc de pesto rouge
Huile d'olive, sel, poivre

Couper la carotte et la demi-courgette en petits dés (pas besoin de peler la courgette. Concasser la tomate.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok. Y faire dorer les morceaux de dinde de tous les côtés. Assaisonner de sel, poivre et paprika. Continuer la cuisson pendant 5 à 10 minutes (selon la grosseur des morceaux).

Porter 2 litres d'eau à ébullition et y faire cuire les dés de carottes, de courgettes et les pâtes grecques pendant 1/4 h.

Egoutter et ajouter les dés de tomates. Mélanger le tout et incorporer le pesto rouge.

Présenter le mélange pâtes-légumes, avec le gyros de dinde. 

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 Bon appétit! expressio262

06/09/2008

Moussaka aux aubergines et courgettes

Moussaka aux aubergines et courgettes

moussaka

Pour six personnes

800 g de haché
3 aubergines
2 petites courgettes longues
1,2 k de pommes de terre
400 g de tomates en dés (fraîches ou en boîtes)
deux gousses d'ail
un oignon
huile d'olive
sel, poivre, paprika moulu


Pour la sauce Mornay
50 g de beurre
50 g de farine
7 dl de lait
sel, poivre, noix de muscade râpée
250 g de feta nature (en bloc)

Commencer par couper les aubergines en tranches, saler et laisser dégorger une demi-heure.


Préparer le haché: faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une large poêle et y faire rissoler l'oignon et l'ail écrasé.
Y ajouter le haché qu'on écrase à la fourchette au fur et à mesure qu'il cuit, pour avoir de petits morceaux.
Saler, poivrer et ajouter 1 càc de paprika moulu.
Ajouter les tomates. Couvrir et laisser sur feu doux pendant la préparation des légumes.

Préparer les légumes:
Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Laver et découper les courgettes en rondelles également (je ne les épluche pas).
Essuyer soigneusement les aubergines qui ont dégorgé.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une large poêle et y rissoler les légumes, tour à tour.

Préparer la sauce Mornay:
Faire fondre le beurre dans un poêlon. Quand il ne "chante" plus, ajouter la farine en une seule fois. Bien remuer, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade.
Verser le lait froid en une fois et bien mélanger. Continuer à mélanger et quand la sauce commence à épaissir, ajouter 100 g de feta coupée en petits morceaux.

Dans un plat à gratin:
Verser la moitié du haché dans le fond du plat et disposer les légumes en couches successives, puis le reste du haché. Terminer avec la sauce Mornay.
Parsemer du reste de feta en tout petits morceaux.

Enfourner à 180°C. Laisser cuire pendant une demi-heure.

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24/03/2008

Potage courgettes-tomates

Potage aux courgettes et tomates

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Pour six personnes:


2 courgettes de taille moyenne

500 g de tomates concassées

2 pommes de terre moyennes

1 oignon

1,5 l de bouillon (eau+cubes)

Sel, poivre

un petit pot de crème fraîche

Un peu de beurre

Un peu de persil haché

Nettoyer et couper tous les légumes en morceaux.
Faire fondre un peu de beurre dans une marmite. Y faire revenir les courgettes et les oignons pendant quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre et les tomates, saler, poivrer et ajouter le bouillon  (la quantité de bouillon est donnée à titre indicatif, il faut juste que le bouillon recouvrent à peine les légumes).
Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Mixer et ajouter la crème fraîche et un peu de persil pour la déco.
 

 

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20:28 Écrit par Mamini dans Les potages | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : potage, recette, courgettes, tomates |  Facebook |