18/11/2009

Mousse au chocolat la la!

Voici la recette de la mousse au chocolat, dans sa plus simple expression ... de loin la meilleure, à mon goût!

Pas de beurre, pas de crème fraîche ... sauf peut-être une petite "maclotte" sur le dessus pour la présentation! hihi!


Par personne: 1 oeuf, 1 bâton de chocolat et 1/2 càs de sucre fin.

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Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, en y ajoutant un tout petit peu d'eau.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les blancs en neige bien ferme. Battre les jaunes avec le sucre fin. Y ajouter le chocolat fondu en remuant bien.

Quand le chocolat est bien incorporé, ajouter les blancs en neige, progressivement et délicatement: ne pas mélanger mais soulever le mélange avec une cuillère en bois.

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Mettre en raviers et entreposer quelques heures au frigo avant dégustation.

Et après, me direz-vous? Ben, elle a été tellement vite engloutie que je n'ai pas eu le temps de faire de photos!  TN-3269-mmmpfffffff

 

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20:26 Écrit par Mamini dans Les desserts | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : mousse, chocolat, dessert |  Facebook |

21/09/2008

Pavés de ricotta au citron

Pavés de ricotta au citron

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Pour six personnes

220 g de farine fermentante
250 g de ricotta
200 g sucre fin
180 g de beurre
4 oeufs
2 dl de crème fraîche
1 citron non traité
sucre glace

Sortir le beurre à l'avance pour qu'il ramollisse.
Tapisser un moule carré de 25 cm de côté, de papier sulfurisé beurré.
Dans un saladier, mélanger à la main la farine, la moitié du sucre et le beurre ramolli, jusqu'à obtenir une boule.
Ajouter un oeuf et mélanger à nouveau.
Tasser la pâte dans le fond du moule et cuire 15 minutes au four préchauffé à 180° C.
Retirer du four et baisser la t° à 150°.
Prélever le zeste du citron et pressez-le (le citron, pas le zeste! lol!).
Fouetter la ricotta, la crème fraîche, le zeste et le jus de citron, le sucre et les oeufs restants.
Verser cette préparation sur la pâte et remettre au four pour 25 minutes.
Laisser refroidir et mettre au frigo pendant minimum 2 heures afin que le gâteau raffermisse.
Couper en pavés et saupoudrer de sucre glace avant de servir!

Source: Maxi Cuisine

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03/02/2008

Les crêpes de Mamini

Les crêpes de Mamini

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Une recette un peu différente de celle utilisée habituellement. Je la tiens de ma grand-mère qui elle, la tenait de sa maman.

J'ai toujours fait mes crêpes comme cela et chez nous, ils n'en veulent pas d'autres!

Ah oui! N'oubliez pas l'ingrédient indispensable: la tendresse!

Pour six "gros" appétits:

1 kilo de farine pour pâtisserie
2 litres de lait entier
250 g de matière grasse (j'utilise la Solo)
50 g de levure fraîche
8 gros oeufs
De la matière grasse pour la cuisson

Faire tiédir un peu de lait et y délayer la levure.

Faire chauffer un demi-litre de lait avec la matière grasse. Celle-ci doit fondre complètement.

Tamiser la farine dans un grand plat profond. Faire une fontaine en son milieu et y mettre la levure délayée dans le lait. Mélanger du bout des doigts en ramenant un peu de farine. De la même façon, on incorpore les oeufs un à un à la pâte.

Continuer au batteur, tout en versant peu à peu le reste du lait ainsi que le lait tiède avec la matière grasse.

Continuer à battre jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux (moi, j'achève au mixer à soupe pour être certaine que ma pâte sera bien homogène)

Lever lever la pâte pendant environ deux heures.

Faire chauffer une crêpière qu'on aura beurrée (deux cela va plus vite, mais il faut suivre le mouvement). Dès qu'elle est bien chaude, y verser une louche de pâte.

Laisser "prendre" la crêpe (le dessus doit être plus ou moins sec) et la faire sauter pour la retourner (plus facile et moins risqué: utilisez une large spatule pour la retourner)

Laisser cuire encore quelques secondes (pas plus!) et retourner sur une assiette!

On la garnit au choix avec de la cassonnade, du sucre fin, de la confiture au choix, du choco, à "l'anglaise": sucre fin et jus de citron, etc ...

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22:13 Écrit par Mamini dans Les desserts | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : crepes, grand-mere, recette, dessert |  Facebook |

10/11/2007

Le baba au rhum de la maman de Marie-France

Encore merci à Marie-France de m'avoir permis de publier cette recette sur mon blog.

http://unecuillerepourpapa.blogspot.com/

Je pense que toutes les mamans du monde doivent avoir leur recette fétiche qu'elles réalisent avec amour
et ont toujours autant de plaisir à servir aux amis et à la famille.

Pendant des années, à la maison les repas de fête se terminaient invariablement par un magnifique baba au rhum dont ma maman avait le secret. Elle m'a bien sûr donné sa recette le jour où j'ai quitté le domicile familial.

Les ingrédients : 180 g de sucre, 3 oeufs, 200 g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de beurre ramolli, 1 sachet de levure, 3 cuillerées à soupe de lait ; pour le sirop : 2 verres d'eau, 15 pierres de sucre et un verre de rhum.


Vous mélangez les 3 oeufs entiers avec le sucre et le sachet de sucre vanillé.

Vous ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure, le beurre et le lait.

Vous versez dans un moule beurré et mettez au four thermostat 6 pendant environ 40 mn.

A la sortie vous faites le sirop avec l'eau, le sucre et le rhum et le versez sur le gateau chaud.

Ce n'est certes pas la véritable recette du baba, mais sincèrement c'est délicieux.
Ma maman remplissait le centre avec une belle crème chantilly maison.


Cette fois-ci, je l'ai présenté avec des pommes revenues au beurre et au rhum.

   Marie-France

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20:23 Écrit par Mamini dans Les desserts | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : baba, rhum, dessert, gateau |  Facebook |