11/12/2008

Escalopes de dinde à la provençale

Une recette ultra simple et rapide

Les sautés de dinde à la provençale

Pour quatre personnes:

4 beaux sautés de dinde
500 g de tomates
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
3 gousses d'ail
sel, poivre, origan, paprika moulu
1/2 càc de piment d'Espelette en poudre
Huile d'olive
Farine

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
Saler et fariner les sautés de dinde et les saisir dans l'huile d'olive (1 à 2 min. de chaque côté).
Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole.
Y faire rissoler l'ail qu'on aura préalablement écrasé.
Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux.
Ajouter les poivrons coupés en petits morceaux.
Saler, poivrer, ajouter paprika, origan et piment d'Espelette.
Laisser cuire doucement pendant une vingtaine de minutes.
Ajouter les morceaux de dinde à la sauce tomate et laisser encore cuire doucement pendant un quart d'heure.

Servir avec du riz ou des pâtes.

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09/11/2008

Gyros de dinde et pâtes grecques

Gyros de dinde et pâtes grecques

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Pour quatre personnes

800 g de gyros de dinde
300 g de pâtes grecques
1 carotte
1/2 courgette
1 tomate
2 càc de pesto rouge
Huile d'olive, sel, poivre

Couper la carotte et la demi-courgette en petits dés (pas besoin de peler la courgette. Concasser la tomate.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok. Y faire dorer les morceaux de dinde de tous les côtés. Assaisonner de sel, poivre et paprika. Continuer la cuisson pendant 5 à 10 minutes (selon la grosseur des morceaux).

Porter 2 litres d'eau à ébullition et y faire cuire les dés de carottes, de courgettes et les pâtes grecques pendant 1/4 h.

Egoutter et ajouter les dés de tomates. Mélanger le tout et incorporer le pesto rouge.

Présenter le mélange pâtes-légumes, avec le gyros de dinde. 

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 Bon appétit! expressio262

25/09/2008

Osso bucco de dinde

Osso bucco de dinde

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Pour six personnes

1 à 2 morceaux de viande par personne
2 gousses d'ail
2 oignons
2 belles carottes
1 kg de tomates pelées et coupées en petits morceaux
sel, poivre, bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 dl de vin blanc
Huile d'olive
un peu de farine

Fariner les morceaux d'osso bucco.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole.
Y faire dorer les morceaux de viande de toutes parts.
Ajouter les oignons coupés en petits morceaux et l'ail écrasé.
Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le vin blanc, le bouquet garni et les tomates.
Eplucher les carottes et les couper en petits cubes. Les ajouter dans la casserole.
Laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie.
Eventuellement ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
En fin de cuisson, retirer les morceaux de viande et le bouquet garni. Laisser un peu réduire la sauce.
Remettre l'osso bucco dans la sauce.
Servir avec des pâtes.

Astuce: pour fariner de la viande, mettre de la farine dans un sac plastique (type sac de congélation) et y glisser les morceaux de viande un par un. Fermer le sachet et secouer en tous sens.

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21:39 Écrit par Mamini dans Les volailles | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : osso bucco, pates, tomates, dinde |  Facebook |