23/04/2009

Asperges à la flamande

Asperges à la flamande

asperges_flamande

Pour quatre personnes:

Une belle botte d'asperges (ou une boîte)
Un oeuf dur
50 g de beurre
Persil, ciboulette, cerfeuil

Eplucher délicatement les asperges, du haut vers le bas. Enlever les bouts durs.

Faire bouillir de l'eau et plongez-y les asperges. Laisser cuire doucement pendant plus ou moins 15 min.

Cuire un oeuf, l'écraser finement à la fourchette et mélanger avec les herbes hachées.

Faire fondre le beurre, sans le laisser brunir.

Quand les asperges sont cuites, les égoutter délicatement.

Les dresser sur un plat, parsemer avec l'oeuf aux herbes.

Terminer en nappant avec le beurre fondu.

22:07 Écrit par Mamini dans Les légumes | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : asperges, flamande, cuisine belge |  Facebook |