16/02/2010

Gratin savoyard

Gratin savoyard

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Pour quatre personnes

750 g de pdt
3 dl de crème fraîche
2 dl de lait
Une gousse d'ail
150 g de gruyère râpé
Sel, poivre

Eplucher, laver et sécher les pommes de terre. Les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

Prendre un plat à gratin et le frotter avec la gousse d'ail épluchée.

Disposer les lamelles de pdt, saler, poivrer.

Ajouter le lait et la crème. Terminer en parsemant de gruyère râpé.

Enfourner à 180° et laisser cuire pendant une heure (éventuellement baisser la t° en fin de cuisson si le gratin est assez doré)

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Ce gratin est "savoyard" avec le fromage et "dauphinois" sans fromage.

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11:43 Écrit par Mamini dans Les légumes | Lien permanent | Commentaires (9) | Tags : gratin, savoyard, dauphinois, pdt |  Facebook |

22/06/2009

Gratin de courgettes à la tome blanche de Thiérache

Gratin de courgettes à la tome blanche de Thiérache

D'un mini-séjour en Thiérache, j'ai ramené quelques produits locaux.

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Dont un fromage dénommé Tome blanche de Thiérache. Je n'ai trouvé aucune information sur le net concernant ce fromage.

En fait, il s'agit d'un fromage doux, crémeux.

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J'avais deux courgettes, d'où l'idée d'un gratin à base de ce fromage. Et ma foi, c'était pas mauvais du tout!

Pour quatre personnes:

2 courgettes
3 dl de crème fraîche
150 g de Tome blanche (ou autre fromage du style)
Une grosse noix de beurre
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre, noix de muscade

Couper les courgettes en rondelles. Faire fondre du beurre et y faire cuire les rondelles de courgettes.

Réchauffer la crème fraîche. Quand celle-ci bout, y incorporer le fromage qu'on aura écrouté et coupé en petits morceaux.

Laisser fondre le fromage à feu doux en mélangeant. Saler (légèrement), poivrer et ajouter de la noix de muscade.

Déposer les rondelles de courgettes dans un plat à gratin, napper avec la sauce au fromage et parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour une vingtaine de minutes à 200°C.

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23:07 Écrit par Mamini dans Les légumes | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : gratin, tome blanche, courgettes |  Facebook |

13/08/2008

Gratin de bettes et pommes de terre aux lardons

Une bonne recette pour faire "passer" le goût un peu "spécial" des bettes (plus particulièrement des côtes). Un succès chez nous. On en redemande!

Gratin de bettes et pommes de terre aux lardons

Pour quatre personnes:

600 g de pdt
2 bettes
250 ml crème fraîche épaisse
200 g de lardons fumés
un peu de beurre
Une gousse d'ail
Sel, poivre, noix de muscade
200 g de fromage râpé (gruyère ou/parmesan)

Couper les côtes des bettes en petits tronçons et les feuilles en lanières.
Les cuire à l'eau salée pendant 20 min. Bien les égoutter.
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à l'eau.

Faire fondre un petit morceau de beurre dans lequel on fera rissoler l'ail coupé en petits morceaux. Y ajouter les bettes.

Faire rissoler les lardons et y ajouter la crème fraîche, laisser fondre à petit feu. Saler (très peu), poivrer et ajouter de la noix de muscade.

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Dans un plat à gratin, déposer les bettes, les pommes de terre et couvrir avec la sauce aux lardons. Ajouter le fromage râpé.

Faire gratiner au four à 200° C pendant une vingtaine de minutes.

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26/06/2008

Gratin épinards-pommes de terre

Gratin aux pommes de terre et épinards

Pour 4 personnes:

800 g de pdt

600 g d'épinards en branches

2 dl de crème fraîche

200 g de mozzarella

200 g de fromage râpé

2 gousses d'ail

Lait

sel, poivre, beurre

Faire fondre une noix de beurre dans une casserole, y faire rissoler une gousse d'ail coupée en petits morceaux. Y jeter les épinards, saler, poivrer. Laisser cuire tout doucement à couvert pendant un quart d'heure.

Pendant ce temps-là, éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches.

Prendre un plat à gratin et le frotter avec une gousse d'ail coupée en deux.

Dresser un tiers des tranches de pommes de terres dans le fond du plat. Saler, poivrer. Couvrir avec la moitié des épinards et y disposer la mozzarella coupée en lamelles.

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Couvrir de nouveau avec un tiers des pommes de terre, saler, poivrer, puis le reste des épinards et terminer avec une couche de pommes de terre. Saler, poivrer, ajouter la crème fraîche et du lait jusqu'à ce que les légumes soient couverts.

Parsemer de fromage râpé.

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Enfourner à 180°C. Cuisson: environ 45 minutes. Au besoin baisser le four en fin de cuisson afin que le gratin ne brûle pas en surface.

La mozzarella peut être remplacée par un autre fromage (p.ex: de l'emmenthal, du comté, etc ...)

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Bon appétit!

Un p'tit tour au jardin? Click sur l'image:

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23/02/2008

Choux de Bruxelles au Reblochon

Voilà une recette à ne pas faire quand on fait régime! Mais, une fois de temps en temps, ça ne fait pas de tort de se faire du bien! C'est tellement bon! TN-3269-mmmpfffffff

Choux de Bruxelles au Reblochon

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Pour quatre personnes

800 g de choux de Bruxelles
300 g de Reblochon 
100 g de crème fraîche
3 échalotes
100 g de gruyère râpé
1 cube bouillon de volaille
30 cl d'eau
150 g de lardons fumés
1 petit verre de vin blanc sec
50 g de beurre
Sel poivre

Cuire les petits choux à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, y faire blondir les échalotes, ajouter les lardons et les laisser dorer.
Déglacer au vin blanc, saler (pas trop) et poivrer.
Faire chauffer l'eau + le cube bouillon. Y ajouter le Reblochon dont on aura enlevé la croûte et coupé en petits morceaux.
Laisser fondre le Reblochon et ajouter la sauce aux lardons et la crème fraîche.
Mettre les petits choux dans un plat à gratin, napper avec la sauce et parsemer de fromage râpé.
Enfourner à 200°C pendant 15 minutes.

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22/11/2007

Gratin poireaux-jambon-pdt

Gratin poireaux-jambon-pdt

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Pour quatre personnes:

750 g de pdt

3 blancs de poireaux (un peu plus s'ils sont petits)

300 g de jambon coupé en petits dés

3 dl de crème fraîche

Un peu de lait

250 g de fromage râpé

Un peu de beurre

Sel, poivre

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Eplucher les pdt, les couper en tranches et les cuire 5 min à l'eau bouillante salée. Réserver.

Couper les poireaux en fines rondelles. Faire blondir le beurre et y cuire les poireaux pendant 5 min.

(les légumes doivent seulement être légèrement précuits)

Couper le jambon en petits dés.

Beurrer un plat à gratin. Y déposer une couche de pdt, une couche de poireaux et une couche de jambon, saler, poivrer, arroser de crème fraîche et recommencer l'opération trois fois. Ajouter un peu de lait afin que la préparation ne sèche pas trop à la cuisson.

Parsemer le dessus de fromage râpé (ex. gruyère) et enfourner pendant 30 min à 180° C.

C'est simple, c'est bon et ça peut être préparé à l'avance.

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