22/12/2009

Soupe-repas norvégienne

Soupe-repas norvégienne
(une recette Colruyt)

Pour 4 personnes:

200 g de steaks de saumon
3 pdt
200 g de lard fumé
2 poireaux
le coeur d'un céleri vert
2 carottes
1,5 l de bouillon aux fines herbes (eau + 3 cubes)
1 oignon
1 dl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
1 càs de beurre
1 càs de moutarde
2 càc d'aneth
2 càc de baies roses
Poivre

Emincer l'oignon, couper les poireaux et le coeur de céleri en rondelles.
Couper les carottes et les pdt en petits dés.
Couper le saumon en dés.
Mélanger le jaune d'oeuf, la crème fraîche, la moutarde et 1 càc d'aneth finement émincée.
Couper le lard en bâtonnets.

Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir les lardons. Ajouter l'oignon, les poireaux et le céleri.
Faire revenir pdt 3 minutes et mélanger.
Verser le bouillon, épicer de poivre et du reste de l'aneth.

Ajouter les carottes et les pdt. Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes à feu doux et à couvert.
Ajouter le saumon et poursuivre la cuisson encore 5 min.

Prélever une càs du potage et l'intégrer au mélange oeufs-crème fraîche. Verser ce mélange dans la soupe.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter les baies roses.

Accompagner de pain  grillé aux fines herbes.

soupe_repas_norvégienne

Verdict: délicieux!

22:11 Écrit par Mamini dans Les potages | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : saumon, potage, soupe-repas, legumes |  Facebook |

16/11/2008

Soupe aux légumes et aux scampis

Potage aux scampis et aux légumes

soupe_lég_scampis

Pour 4 personnes

500 g de scampis
Un oignon
Un poivron rouge
100 g de haricots verts
Deux tomates
100 g de feta (en bloc)
7,5 dl d'eau
2 cubes bouillon de volaille
Sel, poivre, origan, huile d'olive

Faire bouillir de l'eau et y plonger les scampis pendant 3 minutes. Les décortiquer.

Couper finement l'oignon et détailler le poivron en petits dés.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole. Y faire revenir l'oignon et les poivrons.

Ajouter les haricots verts coupés en petits morceaux ainsi que l'eau et les cubes bouillon.

Saler, poivrer et porter à ébullition. Laisser cuire 10 minutes.

Peler et couper les tomates en petits dés et les ajouter à la soupe, ainsi que les scampis et la feta émiettée.

Ajouter l'origan (et/ou autres herbes de Provence, selon les disponibilités) et laisser encore sur le feu pendant 3 min.

Servir avec du pain tartiné de beurre à l'ail et grillé au four. 

dyn001_original_262_212_gif_2595266_ed3a68d548e7aa8db56858de2ce2b177

22:17 Écrit par Mamini dans Les potages | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : potage, soupe, scampis, legumes, feta |  Facebook |

20/04/2008

Blanquette aux petits légumes

Blanquette aux petits légumes

blanquette_printanière

 (pas de brocolis, sur la photo, je n'en avais plus)

Pour quatre personnes

600 g de blanquette de veau
300 g de haché porc et veau
3 belles carottes
1 oignon
100 g de petits pois
250 g de brocolis
200 g de champignons
un demi-litre de bouillon de viande (eau+cube)
Sel, poivre, thym, laurier
2 dl de crème fraîche
Un oeuf entier
100 g de chapelure
un jaune d'oeuf
le jus d'un demi-citron
Un peu de persil haché
Beurre, 2 càs de farine

Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire dorer les morceaux de blanquette.
Ajouter les carottes et les oignons coupés en rondelles ainsi que 2 càs de farine.
Bien mélanger et ajouter le bouillon, sel, poivre, laurier et thym.

Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Entretemps, préparer les boulettes: mélanger le haché, l'oeuf entier et la chapelure. Former des petites boulettes.

Ajouter à la blanquette et laisser encore cuire une demi-heure.

Ajouter les brocolis, les petits pois et les champignons et laisser cuire encore pendant 20 min.

Dans un petit shaker, mélanger un jaune d'oeuf avec la crème fraîche et le jus de citron.

Ajouter à la blanquette. Dresser, parsemer de persil haché et servir avec du riz blanc.

calimero003

23:37 Écrit par Mamini dans Les viandes | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : veau, blanquette, recette, viande, legumes |  Facebook |

23/02/2008

Choux de Bruxelles au Reblochon

Voilà une recette à ne pas faire quand on fait régime! Mais, une fois de temps en temps, ça ne fait pas de tort de se faire du bien! C'est tellement bon! TN-3269-mmmpfffffff

Choux de Bruxelles au Reblochon

choux_reblochon

Pour quatre personnes

800 g de choux de Bruxelles
300 g de Reblochon 
100 g de crème fraîche
3 échalotes
100 g de gruyère râpé
1 cube bouillon de volaille
30 cl d'eau
150 g de lardons fumés
1 petit verre de vin blanc sec
50 g de beurre
Sel poivre

Cuire les petits choux à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, y faire blondir les échalotes, ajouter les lardons et les laisser dorer.
Déglacer au vin blanc, saler (pas trop) et poivrer.
Faire chauffer l'eau + le cube bouillon. Y ajouter le Reblochon dont on aura enlevé la croûte et coupé en petits morceaux.
Laisser fondre le Reblochon et ajouter la sauce aux lardons et la crème fraîche.
Mettre les petits choux dans un plat à gratin, napper avec la sauce et parsemer de fromage râpé.
Enfourner à 200°C pendant 15 minutes.

6y83ixgf