25/12/2009

Joyeux Noël - Le cougnou!

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Joyeux Noël à toutes et tous qui passez par ici!

Que la paix de Noël règne sur vos foyers!

Pour l'occasion, je vous rappelle la recette du cougnou (clic sur la photo)

cougnou2008

11:08 Écrit par Mamini dans Général | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : noel, cougnou |  Facebook |

25/12/2008

Le cougnou, ou cougnolle ...

C'est une tradition chez nous: pas de petit déjeuner de Noël sans cougnou, avec une bonne tasse de chocolat chaud!

Pour deux cougnous de taille moyenne:

550 g de farine
25 g de levure
25 cl de lait tiède
2 oeufs 
100 g de sucre
175 g de beurre
Raisins secs ou sucre perlé (ou bien les deux)--> quantité selon les goûts.
+ un oeuf et un peu de lait pour dorer les cougnous.
 
Dans un grand récipient, mélanger la farine avec le sucre et le sel et y faire une fontaine.

Faire tiédir le lait et y délayer la levure du bout des doigts.

Verser ce mélange au centre de la fontaine.

Y ajouter les oeufs entiers et le beurre (qu'on aura préalablement laissé ramollir à température ambiante).

Travailler jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Elle peut être un peu collante, c'est normal.

Couvrir la bassine avec un torchon propre et laisser reposer à température ambiante à l'abri des courants d'air.

La pâte doit doubler de volume.

Retravailler la pâte et y incorporer les raisins secs et/ou le sucre perlé.

Diviser la pâte en quatre boules. Façonner deux des boules pour faire le "corps" du cougnou.

De nouveau diviser les deux autres boules en deux et façonnez-les en petites boules que vous collerez de part et d'autre du corps.

Déposer les cougnous sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Laisser lever.

cougnou_pate

Dorer le cougnou à l'oeuf + lait battus.

Faire cuire à four préchauffé à 180°C (th 6-7) pendant environ une demi-heure.

cougnou_cuit

Le cougnou représente l'enfant Jésus emmailloté, d'où l'origine de son nom emprunté au latin "cunae" qui signifie berceau, maillot.

Dans certaines régions, on le garnit avec un rond en plâtre (botroule, mastèle, macaron, selon les régions ...) ou un petit Jésus en sucre.

180px-Cougnou_Sugar_Decorations 180px-Cougnou

Ce "pain de Jésus" s'appelle cougnolle dans le Hainaut, cougnou ailleurs en Wallonie, coquille dans le Nord de la France, jeanbonshommes dans l'Est de la France. En connaissez-vous d'autres?

 

13:01 Écrit par Mamini dans Les desserts | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : cougnou, cougnole, noel |  Facebook |