25/09/2008

Osso bucco de dinde

Osso bucco de dinde

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Pour six personnes

1 à 2 morceaux de viande par personne
2 gousses d'ail
2 oignons
2 belles carottes
1 kg de tomates pelées et coupées en petits morceaux
sel, poivre, bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 dl de vin blanc
Huile d'olive
un peu de farine

Fariner les morceaux d'osso bucco.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole.
Y faire dorer les morceaux de viande de toutes parts.
Ajouter les oignons coupés en petits morceaux et l'ail écrasé.
Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le vin blanc, le bouquet garni et les tomates.
Eplucher les carottes et les couper en petits cubes. Les ajouter dans la casserole.
Laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie.
Eventuellement ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
En fin de cuisson, retirer les morceaux de viande et le bouquet garni. Laisser un peu réduire la sauce.
Remettre l'osso bucco dans la sauce.
Servir avec des pâtes.

Astuce: pour fariner de la viande, mettre de la farine dans un sac plastique (type sac de congélation) et y glisser les morceaux de viande un par un. Fermer le sachet et secouer en tous sens.

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21:39 Écrit par Mamini dans Les volailles | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : osso bucco, pates, tomates, dinde |  Facebook |