19/10/2008

Sautés de porc à la mozzarella

Sautés de porc à la mozzarella

Pour quatre personnes:

4 sautés de porc
750 g de tomates pelées et concassées
2 gousses d'ail
2 càs de câpres
2 poivrons
200 g de mozzarella
un peu de parmesan râpé
Sel, poivre, paprika, origan, basilic
Un peu de farine
Huile d'olive

Fariner les sautés de porc (un truc: mettre la farine dans un grand sac à congélation, y mettre les sautés de porc un à un, fermer le sac et secouer)
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire cuire les sautés de porc, 3 à 4 min de chaque côté.
Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole, y faire rissoler l'ail pelé et écrasé.
Y ajouter les tomates. Assaisonner avec sel, poivre, paprika, origan et un peu de basilic haché. Ajouter un sucre.
Laisser cuire tout doucement la sauce tomate, pendant une vingtaine de minutes. Ajouter les câpres.

Préparer un plat qui va au four, déposer dans le fond une fine couche de sauce tomate, y disposer les sautés de porc.
Verser le reste de la sauce tomate.
Couper les poivrons, enlever les graines. Les découper en lanières et les disposer sur le dessus de la préparation, ainsi que la mozzarella, découpée en tranches.
Parsemer un peu de parmesan sur le tout et enfourner à 180°C pendant 30 min.

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Servir avec des tagliatelles.

Variante: on peut remplacer les sautés de porc par des filets de poulet.

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Inspirée d'une recette Colruyt

25/09/2008

Osso bucco de dinde

Osso bucco de dinde

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Pour six personnes

1 à 2 morceaux de viande par personne
2 gousses d'ail
2 oignons
2 belles carottes
1 kg de tomates pelées et coupées en petits morceaux
sel, poivre, bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 dl de vin blanc
Huile d'olive
un peu de farine

Fariner les morceaux d'osso bucco.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole.
Y faire dorer les morceaux de viande de toutes parts.
Ajouter les oignons coupés en petits morceaux et l'ail écrasé.
Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le vin blanc, le bouquet garni et les tomates.
Eplucher les carottes et les couper en petits cubes. Les ajouter dans la casserole.
Laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie.
Eventuellement ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
En fin de cuisson, retirer les morceaux de viande et le bouquet garni. Laisser un peu réduire la sauce.
Remettre l'osso bucco dans la sauce.
Servir avec des pâtes.

Astuce: pour fariner de la viande, mettre de la farine dans un sac plastique (type sac de congélation) et y glisser les morceaux de viande un par un. Fermer le sachet et secouer en tous sens.

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21:39 Écrit par Mamini dans Les volailles | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : osso bucco, pates, tomates, dinde |  Facebook |

16/05/2008

Lasagne à la Bolognaise

Toute classique, la lasagne à la Bolognaise, mais tellement appréciée ici! Et qui a dit que la cuisine devait être compliquée pour être bonne?

Pour 4 personnes

Pour la sauce bolognaise
600 g de hachis
une boîte de tomates concassées (ou des tomates fraîches)
une boîte de passato de tomates
une petite boîte de concentré de tomates
Deux oignons, deux gousses d'ail

1 carotte
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
250 g de champignons
Sel, poivre, épices pour pâtes, pili-pili
Une branche de thym
Huile d'olive

Pour la sauce Mornay
40 g de beurre
40 g de farine
1/2 l de lait
Sel, poivre, noix de muscade râpée
100 g de gruyère râpé + 200 g pour gratiner

750 g de feuilles de lasagne

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et y faire rissoler le haché tout en le travaillant à la fourchette pour l'émietter.
Ajouter les oignons coupés en petits morceaux et les gousses d'ail écrasées. Laisser rissoler oignons et viande en continuant de remuer.
Eplucher et couper la carotte en petits dés. Couper les poivrons en lanières. Ajouter les légumes à la viande.
Complèter avec les tomates concassées, passato et concentré, les épices et le thym.
Laisser mijoter à feu doux pendant minimum deux heures (ajouter de l'eau de temps en temps si la sauce épaissit).
Votre sauce doit rester assez liquide afin de ne pas avoir une lasagne trop sèche.
Une demi-heure avant la fin de cuisson, ajouter les champignons émincés.

Pendant ce temps, préparer la sauce blanche:
Faire fondre le beurre, y "jeter" la farine et bien remuer, sel, poivre, noix de muscade.
Ajouter le lait froid et bien remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Terminer en ajoutant 100 g de gruyère râpé.

Quand la sauce bolognaise est prête. Prendre un grand plat rectangulaire (en teflon, c'est mieux).
Y verser un peu de sauce bolognaise, couvrir avec des feuilles de lasagnes, de nouveau bolo et sauce Mornay.
Répéter ces quatre couches autant de fois que nécessaire et terminer par la Sauce Mornay.
Parsemer de gruyère râpé et enfourner à 200° pdt une demi-heure. Baisser le four à 160° et laisser encore cuire 30 min.

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22:25 Écrit par Mamini dans Les pâtes | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : pates, lasagne, bolognaise, recette |  Facebook |