16/09/2008

les pêches au thon

Simplissime: les pêches au thon!

A servir en entrée, sur un lit de salade ou en plat, avec des frites en accompagnement: super quand on est pressé!

peches_thon

Pour six personnes:

2 boîtes de demi-pêches au sirop
2 boîtes de thon au naturel
2 jaunes d'oeufs
2 càc de moutarde
2 càs de mayonnaise
sel, poivre, ciboulette

Egoutter les pêches ainsi que le thon.
Mélanger le thon avec les jaunes d'oeufs, la moutarde, la mayonnaise. Saler, poivrer et ajouter un peu de ciboulette finement ciselée.

Remplir les demi-pêches avec cette préparation.

C'est prêt!

21:38 Écrit par Mamini dans Les entrées froides | Lien permanent | Commentaires (7) | Tags : peches, thon, photo |  Facebook |

08/09/2008

Soupe aux carottes et au curry

Encore un potage tout simple, bien dans l'esprit de ce blog Clin d'oeil

Potage aux carottes et au curry

potage_carottes_curry

Pour six personnes:

1 kilo de carottes

2 oignons

Sel, poivre, curry

Cubes bouillon de volaille

Un peu de beurre

2,5 litres de bouillon (eau+ 5 cubes)

2,5 dl de lait

Faire fondre le beurre dans une marmite, y faire blondir les oignons. Ajouter les carottes, saler, poivrer et ajouter le bouillon.

Amener à ébullition et réduire un peu le feu. Poursuivre la cuisson pendant plus ou moins 20 à 30 minutes. En fin de cuisson, ajouter le curry (selon goût) et le lait. Laisser encore deux ou trois minutes sur feu doux et mixer. C'est prêt!

23:38 Écrit par Mamini dans Les potages | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : potage, carottes, curry, photo, soupe |  Facebook |

06/09/2008

Moussaka aux aubergines et courgettes

Moussaka aux aubergines et courgettes

moussaka

Pour six personnes

800 g de haché
3 aubergines
2 petites courgettes longues
1,2 k de pommes de terre
400 g de tomates en dés (fraîches ou en boîtes)
deux gousses d'ail
un oignon
huile d'olive
sel, poivre, paprika moulu


Pour la sauce Mornay
50 g de beurre
50 g de farine
7 dl de lait
sel, poivre, noix de muscade râpée
250 g de feta nature (en bloc)

Commencer par couper les aubergines en tranches, saler et laisser dégorger une demi-heure.


Préparer le haché: faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une large poêle et y faire rissoler l'oignon et l'ail écrasé.
Y ajouter le haché qu'on écrase à la fourchette au fur et à mesure qu'il cuit, pour avoir de petits morceaux.
Saler, poivrer et ajouter 1 càc de paprika moulu.
Ajouter les tomates. Couvrir et laisser sur feu doux pendant la préparation des légumes.

Préparer les légumes:
Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Laver et découper les courgettes en rondelles également (je ne les épluche pas).
Essuyer soigneusement les aubergines qui ont dégorgé.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une large poêle et y rissoler les légumes, tour à tour.

Préparer la sauce Mornay:
Faire fondre le beurre dans un poêlon. Quand il ne "chante" plus, ajouter la farine en une seule fois. Bien remuer, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade.
Verser le lait froid en une fois et bien mélanger. Continuer à mélanger et quand la sauce commence à épaissir, ajouter 100 g de feta coupée en petits morceaux.

Dans un plat à gratin:
Verser la moitié du haché dans le fond du plat et disposer les légumes en couches successives, puis le reste du haché. Terminer avec la sauce Mornay.
Parsemer du reste de feta en tout petits morceaux.

Enfourner à 180°C. Laisser cuire pendant une demi-heure.

h4t819d1

01/06/2008

Potage aux fanes de radis

Si vous avez des radis au jardin, ne jetez surtout pas les feuilles! Dans un potage, c'est très fin!

Potage aux fanes de radis

radis

Pour quatre personnes

Les feuilles d'une belle botte de radis très frais (donc, du jardin)
un litre et demi d'eau + 3 cubes bouillon de volaille
2 gros oignons
3 pommes de terre moyennes
Beurre, sel, poivre
2 dl de crème fraîche

Faire fondre un peu de beurre dans une casserole.
Y faire légèrement rissoler les oignons coupés en morceaux.
Ajouter les fanes de radis, laisser cuire deux minutes.
Ajouter les pdt coupées en petits morceaux, l'eau, les cubes bouillon, sel et poivre.
Cuisson: 20 minutes à partir de l'ébullition.
Ajouter la crème fraîche et servir.

potage_fanes_radis

22:57 Écrit par Mamini dans Les potages | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : potage, recette, photo, fanes de radis |  Facebook |

29/05/2008

Pain de viande à la provençale

Pain de viande à la provençale

pain_viande_provencal

Pour quatre personnes:

Pour le pain de viande
500 g de haché
2 oeufs
250 g de chapelure
une échalote
une gousse d'ail
sel, poivre, paprika
2 càc de pesto
un peu de beurre (pour la cuisson)

Pour la sauce
2 càs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
une carotte coupée en petits cubes
1 poivron vert
1 poivron rouge
400 g tomates concassées
sel, poivre, basilic, origan, paprika

Préparer le pain de viande en incorporant tous les ingrédients au haché.
Travailler à la main comme une pâte à pain. Former deux petits pâtons.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer les pains de viande de tous les côtés.
Pendant ce temps, préparer la sauce provençale comme suit:
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, y faire rissoler l'ail écrasé. Ajouter les tomates concassées.
Saler, poivrer, et ajouter les herbes et épices. Terminer en ajoutant les poivrons coupés en lanières et les carottes en cubes.
Quand les pains de viande sont dorés, les ajouter dans la sauce et laisser mijoter à couvert, à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Servir avec du riz ou des pâtes.

h4t819d1