11/01/2010

Rata de poireaux

Rata de poireaux

Une bonne rata qui tient au corps, rien de tel en ces jours de grand froid!

Pour quatre personnes:

3 beaux blancs de poireaux
750 g de pommes de terre
1 oignon
Un bon morceau de beurre
200 g de lardons fumés
Sel, poivre

Laver et couper les blancs de poireaux en fines rondelles.
Laver et couper les pdt en gros dés.

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Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
Y faire revenir l'oignon émincé et les poireaux.

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Quand ceux-ci sont "transparents", ajouter les pdt. Saler et poivrer.
Ajouter de l'eau pour couvrir légèrement les légumes.
Laisser cuire à feu doux pendant une petite heure, en laissant le couvercle de la casserole légèrement entrouvert.
Il faut que l'eau soit évaporée mais pas complètement, pour que le mélange ne soit pas sec.
Rissoler les lardons et les ajouter dans la rata avant de servir.

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31/03/2009

Potage aux poireaux et Boursin

Encore un potage ... nous sommes fans, surtout avec les légumes du jardin!
Quel délicieux fumet dans la maison!

Potage aux poireaux et Boursin

Pour six personnes:

6 à 8 poireaux (selon grosseur)
2 pommes de terre
un petit Boursin
sel, poivre
Un bon morceau de beurre
2 dl de crème fraîche
Une petite botte de cresson
2 litres de bouillon de volaille (eau + 4 cubes)

Laver soigneusement et détailler les poireaux en rondelles.
Peler et couper les pdt en petits morceaux.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y jeter les poireaux et les pommes de terre.
Laisser cuire pendant une dizaine de minutes en remuant.
Ajouter l'eau et les cubes bouillon, saler, poivrer.
Porter à ébullition, puis baisser le gaz et laisser cuire doucement (30 min.)
Mixer le potage, ajouter le cresson haché, la crème fraîche et le Boursin détaillé en morceaux.
Bien mélanger et servir!

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21:53 Écrit par Mamini dans Les potages | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : potage, poireaux, cresson, boursin |  Facebook |

11/08/2008

Potée vaudoise

Une fois n'est pas coutume, voici une recette envoyée par Evelyne, une correspondante suisse.

Un bon plat qui retape, à mon avis. A mettre de côté pour l'hiver.

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Potée vaudoise, un plat d'hiver bien de chez nous.

Pour 4 personnes

500 grs de pommes de terre
1kg de poireaux
3 oignons
Bouillon de boeuf.
2 verres de lait
3 cuillères d'huile, sel, poivre.
Saucisses de porc , en suisse on met des saucisses aux choux.


 
Cuire les oignons, faire fondre doucement avec l'huile.

Mettre les poireaux coupés en morceaux de quelques centimètres.

Ajouter le vin blanc et le bouillon de boeuf, mettre les saucisses ou cuire séparément si on veut moins gras et cuire doucement pendant une heure, il faut faire un "papet" comme disent les vaudois.

A mi-cuisson, ajouter le lait et les pommes de terre, saler et poivrer suivant votre convenance et un peu de muscade.

Un peu de crème la rendra plus moelleuse en fin de cuisson.

Les convives pourront aussi soupoudrer leur potée avec du parmesan.
 
A déguster avec un bon vin blanc suisse, St saphorin, Aigle, Fendant du Valais.

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Merci à toi, Evelyne!

22/11/2007

Gratin poireaux-jambon-pdt

Gratin poireaux-jambon-pdt

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Pour quatre personnes:

750 g de pdt

3 blancs de poireaux (un peu plus s'ils sont petits)

300 g de jambon coupé en petits dés

3 dl de crème fraîche

Un peu de lait

250 g de fromage râpé

Un peu de beurre

Sel, poivre

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Eplucher les pdt, les couper en tranches et les cuire 5 min à l'eau bouillante salée. Réserver.

Couper les poireaux en fines rondelles. Faire blondir le beurre et y cuire les poireaux pendant 5 min.

(les légumes doivent seulement être légèrement précuits)

Couper le jambon en petits dés.

Beurrer un plat à gratin. Y déposer une couche de pdt, une couche de poireaux et une couche de jambon, saler, poivrer, arroser de crème fraîche et recommencer l'opération trois fois. Ajouter un peu de lait afin que la préparation ne sèche pas trop à la cuisson.

Parsemer le dessus de fromage râpé (ex. gruyère) et enfourner pendant 30 min à 180° C.

C'est simple, c'est bon et ça peut être préparé à l'avance.

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