29/05/2008

Pain de viande à la provençale

Pain de viande à la provençale

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Pour quatre personnes:

Pour le pain de viande
500 g de haché
2 oeufs
250 g de chapelure
une échalote
une gousse d'ail
sel, poivre, paprika
2 càc de pesto
un peu de beurre (pour la cuisson)

Pour la sauce
2 càs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
une carotte coupée en petits cubes
1 poivron vert
1 poivron rouge
400 g tomates concassées
sel, poivre, basilic, origan, paprika

Préparer le pain de viande en incorporant tous les ingrédients au haché.
Travailler à la main comme une pâte à pain. Former deux petits pâtons.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer les pains de viande de tous les côtés.
Pendant ce temps, préparer la sauce provençale comme suit:
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, y faire rissoler l'ail écrasé. Ajouter les tomates concassées.
Saler, poivrer, et ajouter les herbes et épices. Terminer en ajoutant les poivrons coupés en lanières et les carottes en cubes.
Quand les pains de viande sont dorés, les ajouter dans la sauce et laisser mijoter à couvert, à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Servir avec du riz ou des pâtes.

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