05/05/2009

Purée d'orties

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Purée aux orties

Les bienfaits de dame Ortie ne sont plus à démontrer. Outre les vertus qu'on lui prête, sous forme de purin ou autres au jardin, il en est d'autres qui sont bonnes au corps et au coeur.

Ses propriétés urticantes ne devraient pas vous faire reculer car cuites, elles sont un délice et sont réputées pour vous donner un coup de fouet salutaire après l'hiver.

Les Romains en étaient d'ailleurs friands et en plantaient autour de leur camp. romain


Voici donc une excellente façon de les cuisiner.

Jeunes orties
Pommes de terre
1 oignon
lait
Sel, poivre
Beurre, muscade râpée, crème

Munissez-vous de bons gants et allez à la cueillette de jeunes orties. L'idéal est de les avoir les plus jeunes possibles.

Plongez-les dans l'eau vinaigrée afin d'éliminer les éventuels petits insectes qui traîneraient par là.

Une fois plongées dans l'eau, les orties ne piquent plus du tout. Coupez-les en petits morceaux.

Faites fondre un bon morceau de beurre et faites-y revenir l'oignon émincé. Jetez-y les orties et laissez revenir quelques instants.

Ajouter les pommes de terre (pelées et coupées en petits morceaux également) et un peu d'eau. Saler, poivrer.

Laisser mijoter doucement et au fil de la cuisson, maintenir la préparation humide en y ajoutant un peu de lait de temps en temps.

Quand les pommes de terre sont cuites, passer la préparation au presse-purée.

Ajouter du beurre, de la noix de muscade râpée et éventuellement un peu de crème.

Servez avec une bonne côte de porc.

Je n'ai pas indiqué de quantités, c'est selon l'appétit de chacun et il est à parier qu'il sera excellent!

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09/08/2008

Purée carottes et pommes de terre au persil

Dans le registre "recettes simples", celle-ci mérite bien sa place.

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Un plat facile, mais savoureux, surtout si on utilise les légumes frais cueillis du jardin!

Pour quatre personnes:

1 kilo de pommes de terre à purée
500 g de carottes
Sel, poivre, persil haché, beurre

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire à l'eau salée.

Pareil pour les carottes: les éplucher, les couper en rondelles et les faire cuire à l'eau salée.

Quand les légumes sont cuits, les mettre dans un plat et les écraser au presse-purée. Ajouter du beurre (quantité selon les goûts), saler, poivrer et, si on aime, ajouter un peu de thym émietté.

Hacher un beau bouquet de persil et ajouter à la purée.

Servir avec une côte de porc ou une saucisse de campagne. 

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