11/01/2010

Rata de poireaux

Rata de poireaux

Une bonne rata qui tient au corps, rien de tel en ces jours de grand froid!

Pour quatre personnes:

3 beaux blancs de poireaux
750 g de pommes de terre
1 oignon
Un bon morceau de beurre
200 g de lardons fumés
Sel, poivre

Laver et couper les blancs de poireaux en fines rondelles.
Laver et couper les pdt en gros dés.

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Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
Y faire revenir l'oignon émincé et les poireaux.

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Quand ceux-ci sont "transparents", ajouter les pdt. Saler et poivrer.
Ajouter de l'eau pour couvrir légèrement les légumes.
Laisser cuire à feu doux pendant une petite heure, en laissant le couvercle de la casserole légèrement entrouvert.
Il faut que l'eau soit évaporée mais pas complètement, pour que le mélange ne soit pas sec.
Rissoler les lardons et les ajouter dans la rata avant de servir.

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