11/12/2008

Escalopes de dinde à la provençale

Une recette ultra simple et rapide

Les sautés de dinde à la provençale

Pour quatre personnes:

4 beaux sautés de dinde
500 g de tomates
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
3 gousses d'ail
sel, poivre, origan, paprika moulu
1/2 càc de piment d'Espelette en poudre
Huile d'olive
Farine

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
Saler et fariner les sautés de dinde et les saisir dans l'huile d'olive (1 à 2 min. de chaque côté).
Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole.
Y faire rissoler l'ail qu'on aura préalablement écrasé.
Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux.
Ajouter les poivrons coupés en petits morceaux.
Saler, poivrer, ajouter paprika, origan et piment d'Espelette.
Laisser cuire doucement pendant une vingtaine de minutes.
Ajouter les morceaux de dinde à la sauce tomate et laisser encore cuire doucement pendant un quart d'heure.

Servir avec du riz ou des pâtes.

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19/10/2008

Sautés de porc à la mozzarella

Sautés de porc à la mozzarella

Pour quatre personnes:

4 sautés de porc
750 g de tomates pelées et concassées
2 gousses d'ail
2 càs de câpres
2 poivrons
200 g de mozzarella
un peu de parmesan râpé
Sel, poivre, paprika, origan, basilic
Un peu de farine
Huile d'olive

Fariner les sautés de porc (un truc: mettre la farine dans un grand sac à congélation, y mettre les sautés de porc un à un, fermer le sac et secouer)
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire cuire les sautés de porc, 3 à 4 min de chaque côté.
Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole, y faire rissoler l'ail pelé et écrasé.
Y ajouter les tomates. Assaisonner avec sel, poivre, paprika, origan et un peu de basilic haché. Ajouter un sucre.
Laisser cuire tout doucement la sauce tomate, pendant une vingtaine de minutes. Ajouter les câpres.

Préparer un plat qui va au four, déposer dans le fond une fine couche de sauce tomate, y disposer les sautés de porc.
Verser le reste de la sauce tomate.
Couper les poivrons, enlever les graines. Les découper en lanières et les disposer sur le dessus de la préparation, ainsi que la mozzarella, découpée en tranches.
Parsemer un peu de parmesan sur le tout et enfourner à 180°C pendant 30 min.

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Servir avec des tagliatelles.

Variante: on peut remplacer les sautés de porc par des filets de poulet.

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Inspirée d'une recette Colruyt