16/11/2008

Soupe aux légumes et aux scampis

Potage aux scampis et aux légumes

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Pour 4 personnes

500 g de scampis
Un oignon
Un poivron rouge
100 g de haricots verts
Deux tomates
100 g de feta (en bloc)
7,5 dl d'eau
2 cubes bouillon de volaille
Sel, poivre, origan, huile d'olive

Faire bouillir de l'eau et y plonger les scampis pendant 3 minutes. Les décortiquer.

Couper finement l'oignon et détailler le poivron en petits dés.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole. Y faire revenir l'oignon et les poivrons.

Ajouter les haricots verts coupés en petits morceaux ainsi que l'eau et les cubes bouillon.

Saler, poivrer et porter à ébullition. Laisser cuire 10 minutes.

Peler et couper les tomates en petits dés et les ajouter à la soupe, ainsi que les scampis et la feta émiettée.

Ajouter l'origan (et/ou autres herbes de Provence, selon les disponibilités) et laisser encore sur le feu pendant 3 min.

Servir avec du pain tartiné de beurre à l'ail et grillé au four. 

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22:17 Écrit par Mamini dans Les potages | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : potage, soupe, scampis, legumes, feta |  Facebook |