22/09/2009

Potage "soleil"

Potage "soleil"

2 carottes
300 g de potiron
3 tomates
1 oignon
2 pdt moyennes
2 dl de crème fraîche
Un demi Boursin à l'ail et aux fines herbes
1,5 l de bouillon (eau+cubes volaille)
Une noix de beurre
Sel, poivre

Eplucher et couper les oignons, les carottes et le potiron en morceaux.

Plonger les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante, les peler et les couper en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Y faire revenir doucement les légumes.

Eplucher les pdt et les couper en dés également.

Les ajouter aux légumes ainsi que le bouillon. Saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à partir de l'ébullition (baisser le feu à ce moment-là).

Enfin, ajouter le Boursin, mixer le potage et y délayer la crème fraîche.

excla-02 Attention: Ne jamais faire re-bouillir un potage qui contient de la crème fraîche!

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21:45 Écrit par Mamini dans Les potages | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : potage, carottes, potiron, tomates |  Facebook |

31/01/2009

Gyros de porc

Gyros de porc

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Pour quatre personnes

750 g de porc, soit en carbonnades, soit en rôti.
Un poivron rouge
Un poivron vert
Deux oignons moyens
le jus d'un demi-citron
6 gousses d'ail
400 g de tomates concassées
Une boîte de passato de tomates
Sel, poivre de Cayenne, cumin, pili-pili, origan
15 cl d'huile d'olive
2 cubes bouillon de volaille

Couper la viande en fines lamelles (cette fois, j'avais des carbonnades et je les ai laissées telles quelles).
Eplucher les oignons et les couper en petits morceaux.
Eplucher et écraser l'ail (n'oubliez pas d'enlever le germe pour le rendre plus digeste).
Préparer la marinade: mélanger huile, herbes et épices (poivre de Cayenne, cumin, pili-pili et origan), le jus de citron, oignons et ail
Ajouter à la viande, ainsi que les poivrons coupés en lamelles et les tomates concassées.
Bien mélanger le tout.
Laisser reposer pendant quelques heures.

Verser ensuite le tout dans une casserole, saler et ajouter le passato de tomates ainsi qu'un demi-litre de bouillon de volaille (eau+cubes)
Laisser cuire doucement pendant une heure et demie à deux heures.

Servir avec du riz.

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22:50 Écrit par Mamini dans Les viandes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : tomates, poivrons, gyros, porc |  Facebook |

09/11/2008

Gyros de dinde et pâtes grecques

Gyros de dinde et pâtes grecques

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Pour quatre personnes

800 g de gyros de dinde
300 g de pâtes grecques
1 carotte
1/2 courgette
1 tomate
2 càc de pesto rouge
Huile d'olive, sel, poivre

Couper la carotte et la demi-courgette en petits dés (pas besoin de peler la courgette. Concasser la tomate.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok. Y faire dorer les morceaux de dinde de tous les côtés. Assaisonner de sel, poivre et paprika. Continuer la cuisson pendant 5 à 10 minutes (selon la grosseur des morceaux).

Porter 2 litres d'eau à ébullition et y faire cuire les dés de carottes, de courgettes et les pâtes grecques pendant 1/4 h.

Egoutter et ajouter les dés de tomates. Mélanger le tout et incorporer le pesto rouge.

Présenter le mélange pâtes-légumes, avec le gyros de dinde. 

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 Bon appétit! expressio262

28/09/2008

Velouté de tomates

Velouté de tomates

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1 kg de tomates
3 belles carottes
2 oignons moyens
2,5 litres de bouillon (eau + 5 cubes bouillon volaille)
75 g de beurre
75 g de farine
Sel, poivre, persil
2 morceaux de sucre
1 petite boîte de concentré de tomates
2 dl de crème fraîche

Peler les légumes et les couper en petits morceaux.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
Y faire blondir les oignons et ajouter les carottes.
Saler, poivrer, ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter les tomates et le sucre (pour adoucir l'acidité de la tomate)
Mélanger encore une fois et ajouter le bouillon.
Continuer la cuisson.
Au début du frémissement du potage, baisser le feu (la soupe "monte" très vite à cause de la farine).
Laisser cuire une petite demi-heure.
Mixer le potage, ajouter le concentré de tomates et enfin la crème fraîche.
Terminer avec un peu de persil haché.


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Bon appétit!

21:54 Écrit par Mamini dans Les potages | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : potage, veloute, soupe, tomates, carottes |  Facebook |

25/09/2008

Osso bucco de dinde

Osso bucco de dinde

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Pour six personnes

1 à 2 morceaux de viande par personne
2 gousses d'ail
2 oignons
2 belles carottes
1 kg de tomates pelées et coupées en petits morceaux
sel, poivre, bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 dl de vin blanc
Huile d'olive
un peu de farine

Fariner les morceaux d'osso bucco.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole.
Y faire dorer les morceaux de viande de toutes parts.
Ajouter les oignons coupés en petits morceaux et l'ail écrasé.
Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le vin blanc, le bouquet garni et les tomates.
Eplucher les carottes et les couper en petits cubes. Les ajouter dans la casserole.
Laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie.
Eventuellement ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
En fin de cuisson, retirer les morceaux de viande et le bouquet garni. Laisser un peu réduire la sauce.
Remettre l'osso bucco dans la sauce.
Servir avec des pâtes.

Astuce: pour fariner de la viande, mettre de la farine dans un sac plastique (type sac de congélation) et y glisser les morceaux de viande un par un. Fermer le sachet et secouer en tous sens.

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21:39 Écrit par Mamini dans Les volailles | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : osso bucco, pates, tomates, dinde |  Facebook |

29/08/2008

Salade du jour

Une "grosse" salade comme nous les aimons ....

Un p'tit tour au potager, je ramène deux ou trois salades différentes et quelques tomates.

Dans un saladier, je mélange les salades, les tomates coupées en rondelles, quelques cubes de fromage demi-vieux, des lardons fumés cuits et quelques croûtons aux fines herbes.

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Une bonne vinaigrette (moutarde à l'ancienne, sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique) par-dessous tout cela, une bonne baguette de pain et ... miam!

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24/03/2008

Potage courgettes-tomates

Potage aux courgettes et tomates

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Pour six personnes:


2 courgettes de taille moyenne

500 g de tomates concassées

2 pommes de terre moyennes

1 oignon

1,5 l de bouillon (eau+cubes)

Sel, poivre

un petit pot de crème fraîche

Un peu de beurre

Un peu de persil haché

Nettoyer et couper tous les légumes en morceaux.
Faire fondre un peu de beurre dans une marmite. Y faire revenir les courgettes et les oignons pendant quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre et les tomates, saler, poivrer et ajouter le bouillon  (la quantité de bouillon est donnée à titre indicatif, il faut juste que le bouillon recouvrent à peine les légumes).
Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Mixer et ajouter la crème fraîche et un peu de persil pour la déco.
 

 

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20:28 Écrit par Mamini dans Les potages | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : potage, recette, courgettes, tomates |  Facebook |