09/01/2008

Waterzooi de poule

Waterzooi de poule

Un bon plat d'hiver et bien de chez nous!

Pour 6 personnes:

2 petites poules à bouillir
Des légumes variés, tels que carottes, poireaux, céleris ... coupés en petits morceaux.
Cerfeuil, persil
Bouquet garni

40 g de farine
40 g de beurre
200 ml de crème fraîche

La veille, déposer les poules dans un grand faitout, couvrir d'eau, y ajouter les légumes coupés en petits morceaux, le bouquet garni, sel, poivre.
Faire bouillir, baisser le feu et laisser cuire doucement pendant une heure ou deux.

pot-au-feu

Mettre au frais. Le lendemain, dégraisser le bouillon.

Ensuite, "décortiquer" les poules pour en récupérer toute la chair.

Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la farine, mélanger vivement, saler, poivrer et ajouter un litre et demi du bouillon avec les légumes ainsi que la crème fraîche.

Y ajouter la chair des poules, du persil et du cerfeuil.

Servir avec une bonne purée.

waterzooi

S'il vous reste du bouillon, accommodez-le avec du concentré de tomates, rectifier l'assaisonnement, y faire cuire des petites pâtes, genre alphabet. 

 

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22:24 Écrit par Mamini dans Les volailles | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : recette, poule, waterzooi, belgique |  Facebook |